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ふぐ引包丁 240mm 日本製 業務用 送料無料神田上作 和庖丁 本霞研 水牛桂柄 ふぐ引 240mm白二鋼 包丁 庖丁 和庖丁 職人用 厨房道具 調理 薄造り 刺身包丁 切れ味 てっさ包丁 薄く切る フグ 河豚 本職用 料亭 和食料理店 飲食店 ホテル 旅館 寿司屋 魚屋 fh

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商品情報

・【日本製】 神田上作和庖丁・ふぐ引です。
・白二鋼を使用し本霞研を施した、本職用の本霞研水牛桂柄包丁です。
・白二鋼はプロの方も一番良く使われている和包丁の定番の鋼です。
・炭素鋼なので非常に鋭い刃が付くため切れ味は良いですが、水分や塩分がついたままですとサビますのでお手入れにはご注意ください。
・ふぐをはじめとした魚を薄造りするのに適しています。
・柳刃包丁よりも刃がかなり薄く研がれており、刃幅もせまく、切れ味のみを追求した軽い包丁に仕上がっています。
・多くの和食料理店や飲食店等で幅広くご愛用いただいております。
【神田上作和庖丁シリーズ】
【商品仕様】
●サイズ/刃渡約240mm
●材質/白二鋼
●日本製
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