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本職用和包丁正本和庖刀本霞・玉白鋼出刃包丁 12cm／魚おろしハガネ包丁《メーカー取寄／返品不可》 031042002

本職用和包丁正本和庖刀本霞・玉白鋼出刃包丁 12cm／魚おろしハガネ包丁《メーカー取寄／返品不可》 031042002

商品説明・詳細
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商品情報

本職用和包丁　正本和庖刀　本霞・玉白鋼　出刃包丁　12cm創業から100年以上の老舗「正本」の包丁は、最高級の鋼材を厳選したハイクオリティの包丁です。懐石や寿司、蕎麦、著名な料理人に愛用されています。
炭素多く含み鋭い切れ味を実現する「白鋼（白紙1号）」を用い、軟鉄と鋼を貼りあわせ、火造り・鍛錬された「霞物」です。　サイズ：刃渡り120mm　
材質：刃…玉白鋼（白紙1号）
生産国：日本
※当商品は、ご注文を承ったあとで、メーカーより取り寄せとなります。ご注文から発送まではおおむね4～7営業日ほどですが、在庫状況によってはさらにお時間がかかる場合がございます。お急ぎの方は納期をご確認されることをお勧めいたします。

●白紙1号について
炭素量が極めて多く、リン、イオウ等の不純物が大変少なくなっています。
高温度での焼入れがされており、切れ味は大変良く、耐蝕性に優れています。
●軟鉄と鋼を貼り合わせた霞物であり、火造りをし、鍛錬されています。
●硬く欠けやすい鋼の周りを軟鉄が囲うような形となり、乱暴な使用にも耐えられ扱いやすくなっています。

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