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ドメーヌセラファンペールエフィスジュヴレシャンベルタンプルミエクリュルフォントニィ 2021 750ml 赤ワインピノノワールフランスブルゴーニュ

商品説明・詳細
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商品情報

その歴史は1947年に初代スタニスラス・セラファンが設立したことから始まります。1960年代から息子クリスチャンが参画したことによってワインの品質が向上。徐々に畑を買い足し、現在、シャルム・シャンベルタンを筆頭に優良畑を含む合計約5.3haを所有しています。

	畑では冬から春にかけて厳しい選定と芽かきを行い、さらに夏にグリーンハーヴェストを行うことで徹底的に収量が抑えられています。ブドウは完全除梗され、一番下のキュヴェ以外は全て新樽で熟成。ワインがこれほど高い新樽率に耐えられるのは、畑での厳格な作業によって、力強く凝縮した高品質なブドウが生まれるからです。その結果、ストラクチャーのしっかりした、力強いタンニンと酸を兼ね備える堅牢なワインが生まれます。これらは熟成を経ることで果実の甘みとともにテロワールの個性が表れます。

畑では冬から春にかけて厳しい選定と芽かきを行い、さらに夏にグリーンハーヴェストを行うことで徹底的に収量が抑えられています。
ブドウは完全除梗され、一番下のキュヴェ以外は全て新樽で熟成。ワインがこれほど高い新樽率に耐えられるのは、畑での厳格な作業によって、力強く凝縮した高品質なブドウが生まれるからです。
その結果、ストラクチャーのしっかりした、力強いタンニンと酸を兼ね備える堅牢なワインが生まれます。これらは熟成を経ることで果実の甘みとともにテロワールの個性が表れます。

	クリスチャンは現在、表向きでは引退宣言をしていますが、姪のフレデリック・バショテを指導しつつ、今なおワイン造りに取り組んでいます。フレデリックは先代のやり方を踏襲することに重きを置き、ブルゴーニュのプロフェッショナル達から先代と変わらぬ高い評価を受けており、素晴らしいワインを生み出し続けています。

クリスチャンは現在、表向きでは引退宣言をしていますが、姪のフレデリック・バショテを指導しつつ、今なおワイン造りに取り組んでいます。
フレデリックは先代のやり方を踏襲することに重きを置き、ブルゴーニュのプロフェッショナル達から先代と変わらぬ高い評価を受けており、素晴らしいワインを生み出し続けています。

ITEM INFORMATION

特級に隣接する恵まれた一級畑
果実味と滑らかなタンニンが
豊富で凝縮感に溢れるワイン

DOMAINE SERAFIN PERE ET FILS
GEVREY CHAMBERTIN
1er Cru Le Fontenyドメーヌセラファンペールエフィス
ジュヴレシャンベルタン
プルミエクリュルフォントニィ

セラファン・ペール・エ・フィス・ジュヴレ・シャンベルタン・プルミエ・クリュ・ル・フォントニィは、特級畑リュショット・シャンベルタンに隣接する好立地にある一級畑、フォントニィのブドウで造られた赤ワインです。
ブドウの樹齢は約50年。石灰岩土壌の北向きの涼しい畑は、豊富なミネラル感ときめ細かいタンニンをワインに与えています。
収穫は手摘みで行いブドウは厳格に選果されます。低温浸漬する事でブドウの色素とアロマを抽出してステンレスタンクで発酵。
新樽比率100%で14～20ヶ月間の樽熟成を経て、そのまま無濾過・無清澄で瓶詰めされます。

Tasting Note

ブラックベリーのような黒系果実のアロマに、クローヴやスミレなどのニュアンスが感じられます。
フレッシュな果実味と滑らかなタンニンが豊富で凝縮感があり、酸味がワインにエレガントさを与えています。

商品仕様・スペック

生産者	セラファン・ペール・エ・フィス
生産地	フランス/ブルゴーニュ
生産年	2021年
品　種	ピノ・ノワール100％
テイスト	辛口
タイプ	赤 / フルボディ

内容量	750ml
土　壌	石灰岩土壌
醸　造	ステンレスタンクで発酵、新樽比率100%で14～20ヶ月間の樽熟成
提供温度	16-18℃

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